RITUÁLNÍ KAKAO CRIOLLO - Señor Felipe 100 g - ručně vyrobená čokoláda - kousky - z kakaové hmoty odrůdy Criollo (Peru)

Kakao Criollo od Señora Felipeho z oblasti poblíž Pucallpy v Peru. Nepražená 100% kakaová hmota včetně kakaového másla s ovocným aroma, ořechovými tóny a jemnou hořkostí. Díky šetrnému zpracování je světlejší a na nápoji se může objevit přirozený tukový film. Vhodné pro domácí přípravu i kakaové ceremonie.

Kakao - kousky 1cm až  asi 5cm. Některé kousky se jemně drolí, jiné jsou tužší.

Uchovávejte v temnu při teplotách 0°C-20°C

Nepražená 100% kakaová hmota včetně kakaového másla s ovocným aroma, ořechovými tóny a jemnou hořkostí. Přirozený tukový film na nápoji je normální. Vhodné pro domácí přípravu i kakaové ceremonie.

V čisté kvalitě se Kakao Criollo nedá koupit tak snadno, protože farmáři do něj obvykle přidávají podíl bobů odrůdy Trinitario, která má vyšší výnos.

Toto kakao Criollo není tak tmavé, protože se nezpracovává při vysokých teplotách – aby neztratilo svou přirozenou vůni a chuť.

Náš oblíbený postup přípravy pro silné až ceremoniální kakao:
Přiveďte k varu 1 litr vody, přidejte 30–40 g kakaové hmoty, 2 hřebíčky, špetku 100% skořice a cukr nebo med dle chuti. Na mírném ohni vařte přibližně 10 minut.

Můžete také přidat mléko a ještě krátce povařit.

Každému vyhovuje jiný postup i množství – vyzkoušejte, co sedí právě vám.

Velmi vhodné pro kakaové ceremonie i na výrobu domácí čokolády, pečení, polevy, můžete ji nastrouhat do müsli apod.

Pozor: hmotu nelze jen přelít vařící vodou – je potřeba ji chvíli povařit, jinak se nespojí a na povrchu mohou plavat kousky.

Dostali jsme informaci, že došlo k dočasnému zvýšení cen kakaa kvůli události (např. onemocnění rostlin či jinému zásahu), která poškodila plantáže našeho hlavního exportéra. Podle všeho by se ceny mohly postupně snížit – uvidíme.

NUTRIČNÍ HODNOTY na 100g:

Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato  velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří cacao criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. Kakaové boby criolla jsou nakupovány od malých farmářů nedaleko Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Pasta neni zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji

Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu

Kakao je možné použít jako ceremoniálního kakao nebo na výrobu horké čokolády, která se ale vaří, je možné ho přidat do moučníků nebo z něj vyrobit domácí čokoládu.

uchovávejte v chladu, suchu a temnu 

Příprava kakaa může být velmi kreativní proces, při kterém můžete vytvořit svou vlastní jedinečnou recepturu. Šálek kakaa se může stát pravidelnou alternativou kávy během dne.